La doar 31 de ani, Lucian Silviu Tudor este managerul companiei Global Dining Inc., o rețea japoneză de restaurante din California care include și un local de lux din West Hollywood, orașul în care locuiesc numeroase vedete americane. Când și-a început cariera în domeniul culinar, tânărul din Brăila a spălat vase și a șters mese.
Până să ajungă în Statele Unite, Lucian Silviu Tudor a lucrat opt ani în Japonia. Pentru că nu știa prea bine limba japoneză, brăileanul recunoaște că a făcut și munca de jos, care l-a ajutat, de fapt, să-și dezvolte cariera în domeniul culinar.
“Am ajuns în Los Angeles prin intermediul unei companii japoneze, Global Dining, care gestionează o rețea de peste 50 de restaurante în Tokyo. Am activat la această companie din 2010 în Tokyo, începând de la spălător de vase, la șters mesele în restaurant, și toate pentru că nu eram fluent în japoneza. După trei ani, am devenit ospătar și bartender, iar peste alți trei ani, am câștigat un concurs, datorită căruia am fost promovat pentru prima oară în poziția de manager general la un restaurant foarte prestigios. Nu doar ca am reușit să construiesc o echipă perfectă pentru un restaurant de succes, dar am oferit de câteva ori în săptămâna muzică LIVE și flash-mob pentru clienți, fapt ce a popularizat și mai mult restaurantul în industria culinară din Japonia. Așa am învățat funcția unui manager general, iar după aproape un an, am fost avansat în funcția de manager de rețea pentru șase restaurante”, a declarat brăileanul Lucian Silviu Tudor într-un interviu pentru “Hora in America”, o revistă a comunității românești din Statele Unite.
În martie 2017, Lucian Silviu Tudor a ajuns în Statele Unite. Era singurul străin care deținea o funcție de conducere în compania japoneză. Patronii din Țara Soarelui Răsare l-au trimis în California pentru că nu puteau gestiona de la distanță cele două restaurante din această zonă.
Inițial, românul a renovat restaurantul “1212 Santa Monica” din orașul cu același nume de pe coasta Pacificului. Investiția s-a ridicat la aproape patru milioane de dolari.
“Într-un singur an, am reușit să pun pe picioare acest local, este un restaurant profitabil, la fel ca și restaurantul din West Hollywood «La Boheme», pe care planific să îl renovăm peste un an” , a explicat tânărul originar din Brăila.
Românul spune că japonezii l-au învățat să întocmească un clasament al priorităților în munca de zi cu zi.
“Am învățat despre generozitate, punând mereu pe primul loc clienții, pe locul doi – profitul companiei, iar pe locul trei – sentimentele angajaților și pe ultimul loc – sentimentele mele personale. De fiecare dată când iau o decizie importantă, aceste priorități mă ajută foarte mult azi. În ultimii ani, aveam foarte multe responsabilități și abia aveam timp de soție și copii, din punctul meu de vedere, japonezii nu au o balanță sănătoasă între muncă și familie, ceea ce m-a determinat să accept repede transferul în Los Angeles”, a explicat brăileanul.
Lucian Silviu Tudor spune că l-a atras foarte mult simplitatea bucătăriei japoneze.
“Este foarte importantă deoarece japonezilor le place să simtă calitatea fiecărui produs în parte, fără prea multe condimente. Legumele, carnea, peștele sunt mereu alese cu mare grijă, fiind foarte important modul creșterii acestora, pentru a obține cea mai gustoasa mâncare”, a precizat el.
Brăileanul spune că în experiența celor opt ani petrecuți în Japonia a observat că niponii reușesc să respecte și să păstreze foarte bine toate tradițiile, deși țara este între cele mai dezvoltate din lume din punct de vedere tehnologic.
“Crescând o perioadă în Italia, după care în Japonia timp de opt ani, am înțeles că fiecare țară m-a îmbogățit spiritual și cultural din diferite puncte de vedere. Flexibilitatea italienilor în modul de a munci, și, în același timp, exactitatea japonezilor, sunt câteva din calitățile transmise de către cele două țări; sunt contradictorii, dar fiind combinate, am realizat ceea ce sunt azi”, a povestit românul.
Având în vedere experiența sa de viață, prietenii săi îl descriu diferit pe tânărul brăilean.
“În Japonia îmi zic adesea că gândesc ca un japonez, în Los Angeles îmi zic că sunt foarte prietenos, iar cei din România îmi spun că le lipsesc glumele mele”, a mărturisit Lucian Silviu Tudor.
sursă foto: Facebook Lucian Silviu Tudor
Post-ul Povestea românului care conduce o rețea de restaurante din California. Lucian Silviu Tudor a spălat inițial vase și a șters mese / FOTO apare prima dată în Libertatea.ro.
